令和３年９月１０日の野菜セット・ニンニクのホイル焼き

９月１０日の野菜セットの内容です。

じゃがいも、玉ねぎ、細ネギ、キュウリ、オクラ、カボチャ、モロヘイヤ、ニラ、クウシンサイ、青シソ、ニンニク、ナスまたはピーマン、サヤインゲンまたはゴーヤ

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

２０００円セットには毎週、ニンニクを入れています。

とても健康に良くて免疫力を高めてくれる野菜です。常温で長期間、保存できます。

もしもニンニクが使い切れずにたくさん溜まっている場合は、以下に書いた「ホイル焼き」で一気に消費してもよいと思います。

（注意：ニンニクのように香りが強くて栄養がたくさん詰まっているものは、あまりに過剰に大量消費すると、却って胃腸に悪影響を与える場合もあるらしいです。自分の体と相談しながらたくさん食べると良いです）

おすすめ料理「ニンニクのホイル焼き」（蒸し焼きにしてニンニクを一気にたくさん食べる）

１．ニンニクをアルミホイルに包んで、トースターやオーブンなどに入れて加熱する（１０分ほど）

２．ニンニクに箸を刺してみてすっと刺さるくらいにホクホクと火が通れば、ニンニクを取り出す。

３．少しニンニクを自然に冷ました後、ニンニクの皮を取り除いて、塩やコショウやごま油などをかけて味付け。（ジャガイモ、カボチャでも同じように料理できる）

ニンニクの食べ頃は９月下旬まで。１０月以降は芽が出てくるので、食べにくくなります。

 

一つのニンニクは、だいたい６～７個の「りん片」に分かれます。このりん片を一つ一つ、畑に植えてゆきます。一つのりん片から芽が出て、やがて大きな球根に生育して、ニンニクとして収穫されてゆきます。

私達が料理しているニンニクのりん片が、そのまま種となります。小林農場でも９月中にニンニクの種を植えたいと思います。

令和３年９月６日の野菜セット・９月以降のキュウリの食べ方

９月６日の野菜セットの内容です。

じゃがいも、玉ねぎ、細ネギ、キュウリ、ナス、オクラ、ゴーヤ、モロヘイヤ、クウシンサイ、青シソ、ニンニク、ミニトマトまたはピーマン

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーーーーー

この夏は、多くのご家庭が楽しみに待ってくださっていたトマトがほとんど実りませんでした。来年の夏に向けて、トマト栽培を見直したいと思います。

キュウリはおそらく、１０月上旬まで出荷できる予定です。

夏の野菜であるトマトやキュウリには、暑さで火照った体を冷ましてくれる効用があります。でも、食べすぎると体が冷えすぎて体調を崩して、ますます夏バテしやすくなる場合もあるようです。

気温が低下してゆく９月以降には、キュウリを生で食べるのではなく火に通して温かくして食べると、体を冷やさずにおいしく食べられます。お味噌汁に入れたり、炒め物に加えて火に通してもおいしいです。

キュウリの魅力は、生食だけではありません。

令和３年７月２６日の野菜セット・オクラで「だし」

クモとその巣

７月２６日の野菜セットの内容です。

ジャガイモ、玉ねぎ、ネギ、キュウリ、ナス、ピーマン、オクラ、ミニトマト、サヤインゲン、モロヘイヤ、クウシンサイ、青シソ、ニンニク、ミョウガ

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーーー

小林農場では夏野菜の生育が遅れていて、７月末になってもなかなか夏野菜が収穫できていません。

今回はナス、ピーマン、ミニトマトが少しだけ収穫されましたので、２０００円セットに少しずつ入れてみました。

いっぽうでオクラがいよいよエンジンがかかってきたみたいで、たくさん実を実らせ始めています。今週は全てのご家庭にオクラをお届けすることができました。

オクラ畑の様子。

オクラの花と実。

ーーーーーー

おすすめ料理「山形のだし」（山形県の郷土料理をオクラの粘り気で包んでおいしく食べる）

　１、オクラをさっと茹でて取り出し、みじん切りにする（茹でてたたくことにより、オクラの粘り気を強く引き出せる）。

　２、キュウリなどの夏野菜や、青シソやミョウガなどの香味野菜をみじん切りして、オクラと混ぜる。

　３、醤油、酒、めんつゆなど、好みの調味料も加える。

　４、そのまま一晩ほど寝かせると、味が馴染む。

　５、ご飯や豆腐などにかけて食べる。

令和３年７月９日の野菜セット・ズッキーニのピクルス

７月９日の野菜セットの内容です。

ジャガイモ、玉ねぎ、人参、大根、キュウリ、ズッキーニ、サヤインゲン、白菜、モロヘイヤ、シュンギク、青シソ、ニンニク

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーーーーーー

おすすめ料理「ズッキーニのピクルス」（すぐに食べられるし、数週間、保存もできる）

１、ズッキーニを食べやすい大きさに切って、瓶に詰める。

２、酢、みりん、塩を適量ずつ混ぜ合わせて加熱して、甘酸っぱい漬け汁を作る。

３、粗熱がとれた漬け汁を瓶に注いで蓋をして、冷蔵庫に入れる。

４、一晩経つとおいしく食べられる。（瓶を熱湯消毒しておくと、数週間、冷蔵庫で保管できる）

  ズッキーニ１本分で作ったピクルス。

野菜セットに詰められた野菜を全てすぐに食べきることは難しいと思います。そこで、すぐに食べきれない野菜を保存食に加工して保存することを皆さんにご提案してゆければよいと思いっています。

ピクルスはズッキーニだけではなく、キュウリなどのいろんな野菜にも適用できます。

（ズッキーニでピクルスを作って食べると、子供の頃によく食べていたマクドナルドのハンバーガーの味を思い出します。私には懐かしい味です。）

令和３年４月２３日の野菜セット・サラダのおいしい時期

タラの芽

今回の内容です。

サツマイモ、ヤマイモ、カブ、二十日大根、ネギ、サニーレタス、ケール、ホウレン草、山東菜、大根の葉、ミツバ

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、

野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーー

現在の野菜セットには、サラダにして生食してもおいしい野菜が揃っています。

サニーレタス、二十日大根はサラダに赤色の彩りを与えてくれます。二十日大根は酢漬けにしてもきれいです。

ヤマイモは生食できる芋です。すりおろして「とろろ」にして食べられることが多いですが、サラダや酢漬けなどにしてもおいしいです。

サラダのドレッシングの基本の素材は、　料理油　＋　塩　＋　酢　＋　お好みの香辛料　だと思います。最近、私は、米油＋塩＋酢＋コショウ＋マヨネーズを組み合わせた手作りしたドレッシングが気に入っています。

さらに小口切りしてごま油で炒めたネギ、細かく刻んだミツバもサラダに加えて食べるのが好きです。さらにサラダに風味をつけ加わえられます。

カブは「サラダにして生食してもおいしい」と宣伝されている品種を選んで栽培するようにしています。確かに小林農場が収穫しているカブは、サラダで生食してもおいしいです。

ケールを収穫し始めています。

ケールは「青汁」の素材としても利用されていて、栄養のある野菜です。「青汁は苦いので、ケールも苦いのではないか」と思う人もいるかもしれませんが、小林農場が栽培している「カリーノ・ケール」は苦味が弱くて食べやすいです。

カリーノ・ケールもサラダにして生食するとおいしいです。私はサニーレタスよりもケールのほうがサラダの食材としておいしいかもしれないと思っています。

令和３年４月１２日の野菜セット・ネギを利用したサラダ

今回の内容です。

サツマイモ、ヤマイモ、二十日大根、ネギ、サニーレタス、ホウレン草、小松菜、山東菜、菜の花

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、

野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

今年の春は、３月下旬よりサニーレタスを出荷いています。

サラダとして生食されるサニーレタス。好みのドレッシングを合わせて食べますが、私はネギを小口切りにしてごま油で炒めて塩などで味付けして、それをマヨネーズや酢などといっしょにサニーレタスと合わせてサラダにして食べるのが好きです。
炒めたネギを合わせることによって、サラダに力強い風味を与えられます。

ネギ畑の様子。

４月は出荷できる野菜が少なくなる端境期（はざかいき）ですが、ネギは４月にも安定して収穫・出荷ができます。今の時期にとても頼りになる作物です。

令和３年４月５日の野菜セット・葉物野菜の料理いろいろ

ーーーーーーーーーーー

今回の内容です。

サツマイモ、ヤマイモ、二十日大根、ネギ、サニーレタス、ほうれん草（２袋）、しろ菜、菜の花、小さいキャベツ

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、

野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーーーーー

収穫適期を迎えているホウレン草畑の様子。

４月は出荷できる野菜の種類が最も少なくなる「端境期（はざかいき）」です。野菜セットに入れる野菜の種類数を確保するのに、最も苦労する時期です。

ホウレン草や小松菜などの葉物野菜は、この時期でも比較的に収穫しやすい野菜です。よって、４月の野菜セットの内容は葉物野菜が多く入ることになると思います。

たくさんの葉物野菜を様々な方法で料理して、飽きることなく美味しく食べてゆきたいです。

葉物野菜の料理方法を、下記に書き出してみました。

　　・炒め物・・・私には最も楽に感じる料理方法です。ごま油で炒めて、塩と胡椒で味をつけるのみ。

　　・味噌汁の具材に・・・これも簡単に葉物野菜をおいしく料理できる方法。雑煮にも小松菜がよく使われます。

　　・おひたし・・・私はゴマと醤油をかけて食べるのが好きです。

　　・煮びたし・・・シイタケや揚げ豆腐などといっしょに煮て。

　　・漬け物・・・一夜漬けなどは簡単で早く食べられる漬け物です。ご飯のお供に。

　　・サラダ・・・小松菜などはアクがほとんどないので、サラダで生食してもよいです。特にミズナなどはサラダに向いています。

　　・炊きこみごはんの具材・・・ご飯や炒めた鶏肉などといっしょに、炊飯器に入れて炊きます。

ホウレン草をミキサーにかけて作った「野菜ジュース」。

甘味を加えるためにリンゴを混ぜたり、酸味を加えるためにレモン汁を加えたりして、ホウレン草といっしょにミキサーにかけてジュースにします。ホウレン草がジュースにエメラルド色の輝きを与えています。

ミキサーにかけたホウレン草を応用して、スープやケーキやカレーライスの具材にも利用できます。

令和３年３月５日の野菜セット・赤大根について

３月３日の桃の節句に、近所の梅の花が見頃を迎えていました。新暦では３月３日に桃の花は咲いていませんので、「梅の節句」と呼び名を改めてもよいかもしれません。

ーーーーーーーーーーーー

今回の内容です。

ジャガイモ、人参、赤大根、サツマイモ、ネギ、キクイモ、ほうれん草（２袋）、小松菜、切り干し大根

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、

野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ーーーーーーーーーー

冬の間、土をかぶせて防寒しながら貯蔵してきたカブが傷み始めてきたので、出荷を終了いたしました。

人参も頭の先が傷み始めてきて、傷んでいる部分だけ切り落としながら出荷させていただいております。人参も間もなく出荷できなくなると思います。

長く貯蔵してきたジャガイモも、表面が縮んでシワが目立ち始めてきました。３月中に在庫を全て、出荷したいと思います。

春になって気温が上がり、気温の低かった冬に貯蔵してきた根菜類も貯蔵が効かなくなり、３月中に次々と出荷が終了する見通しです。

ーーーーーーー

土をかぶせて防寒しながら貯蔵していた白い大根も、３月に入る頃には傷んでしまい出荷ができなくなりました。

そんな中、外皮が薄っすらと赤色に染まる赤大根だけは傷まずに、今でも無事に貯蔵されています。

今年は３月中に赤大根の在庫が全て出荷される見通しですが、今までは４月になっても赤大根を無事に貯蔵して出荷できていました。根菜類が次々と出荷が終了してゆくこの時期でも出荷できる、希少な品種です。

赤大根。品種名は「もみじ」（トーホク交配）。

中身も薄っすらと赤色に染まっています。

辛味が穏やかで、サラダや漬け物などの生食で食べるとおいしいです。

私は繊切りした赤大根に塩と酢を加えてそのまま食べるのが好きです。酢にしばらく漬けておくと赤色がさらに濃く発色してきれいですので、甘酢漬けにしてもよいです。

令和３年２月１５日の野菜セット・この冬のカブについて

今回の内容です。

ジャガイモ、人参、大根、カブ、サツマイモ、ゴボウ、白カボチャ、白菜、ほうれん草、かき菜

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、

野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

ナツツバキの斑模様の樹皮と熟した蒴果。

ーーーーーーーー

秋に収穫時期を迎えるカブは、たっぷりと土をかぶせて防寒しておけば、寒い冬の間もずっと、おいしく食べられます。

しかしこの冬は私が防寒作業を遅れてしまったために、カブは強い霜に当たってしまって少しだけ凍ってしまいました。

その影響でいつもの冬と比べてカブの食感が少し粗く感じる時もあります。サラダや漬け物にして生食すると特に食感の粗さが目立つ場合があるので、この冬はカブを煮たり炒めたりして食べていただくことを皆さんにお薦めしています。

この冬のカブは凍った影響で、火を通すと中身が少し煮崩れしやすくなっています。この冬のカブのおいしい食べ方として、「カブのステーキ」をお薦めいたします。

お薦め料理「カブのステーキ」（表面はこんがり、中はトロリ。炒めたカブの食感を楽しむ）

１、カブを厚めに輪切りにする。

２、ごま油でカブを炒める。

３、カブに火が通ったら醤油を回し入れて、醤油が少し焦げたら皿に移す（私は少し焦げた醤油の香ばしい香りが好き）。

お好みで七味とうがらしをかけてもおいしい。

令和３年２月５日の野菜セット・大根おろしについて

２月５日（金）の野菜セットの内容です。

ジャガイモ、人参、大根、サツマイモ、ゴボウ、白カボチャ、白菜、細ネギ、ほうれん草、小松菜

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」「その野菜は好物なのでもっとほしい」「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜を除いてほしい」など、

野菜セットについてのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は、ご連絡ください。

我が家の庭のレンギョがたくさん冬芽を芽吹いている様子。

ーーーーーーーーーーーーーーー

ご飯の上にふりかけをかけて食べる人もいますし、ご飯の上に生卵をかけて食べる人もいます。それは米を主食としてきた日本人独特の食文化といえるかもしれません。

最近私は、大根おろしをご飯にかけて食べることを気に入っています。

おすすめ料理「大根おろし丼」（おろした大根がご飯のお供にぴったり）

　　１、大根をおろす（皮もいっしょにおろす）。

　　２、フライパンに大根おろしを入れて炒めて、水気を飛ばしながら温める。

　　３、お好みでカツオ節や醤油で味つけ。

　　４、ご飯の上にかける。

大根の皮にもたくさん栄養があるので、皮も切り除かずにいっしょにおろします。

大根おろしにたくさん水分が含まれていると扱いにくいので、フライパンで炒めて水気を飛ばします（今の時期は寒いので、炒めながら温めて食べます）。

大根には消化を良くしてくれる酵素がたくさん含まれているので、油物や魚・肉料理など、少し消化しにくい料理といっしょに大根おろしを食べると良いようです（酵素は熱を加えると消滅してしまうようなので、私は魚を焼いて食べる時は大根おろしを炒めずに生のまま、魚の上にかけて食べています）。

大根は、暖かい時期には辛味が強くなり、寒くなると甘味が強くなる傾向があります。特に大根おろしにするとこの傾向が強く、今の時期は甘味のある大根おろしを楽しめます。

小林農場が出荷している大根（左の写真は秋に撮影）。

冷蔵庫に入れやすいくらいの大きさの短形の品種です。

食べきりやすい大きさだと思います。私は１本、丸ごとおろして、１食で食べきっています。