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2023年6月27日 (火)

令和5年6月26日の野菜セット・マダケのタケノコについて

6月26日の野菜セット(2000円セット)の内容です。

ジャガイモ、玉ネギ、人参、ナスまたはキュウリ、ズッキーニ、キャベツ、白菜、フダンソウ、シュンギク、ニラ、青しそ

今後の野菜セットの内容・・・大根、白菜、キャベツなどの春野菜が休止へ。ナス、キュウリ、サヤインゲンなどの夏野菜が少しずつ出荷へ。ジャガイモ、人参、玉ネギなども出荷。

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今の梅雨の時期、小林農場の畑に隣接しているマダケの竹林より、マダケのタケノコが採れます。

Dscn3107竹林から地下で地下茎を伸ばして畑に侵入して、畑の地表にもタケノコを生やします。

Photo_20200610055501

Img_20230627_062615 マダケのタケノコ。

このタケノコは、おいしく食べられます。

日本で最も一般的に食べられているタケノコと言えば4月頃に採れるモウソウチクのタケノコですが、マダケのタケノコはモウソウチクのタケノコよりもアクが少なくて、アク抜きなどの下処理の手間も比較的に楽です。

私のマダケのタケノコの下処理のやり方

1、外皮をむく(外皮の表面に包丁の刃先を走らせて、その切れ目から外皮をむくと楽にむけます)

2、穂先を20cmほど切り落とす(穂先のほうは筋っぽくて食べにくいので)

Img_20230627_063319 外皮をむいて穂先を切り落とした状態。

3、お湯に塩を加えて、20分~30分ほど茹でて、アクを抜く。落とし蓋をするとよい。(米ぬかなどを加えなくてもアク抜きできる)

4、竹串でスッと刺さるくらいに茹でたら火を止めて、しばらく自然に冷ます。

5、まだ筋っぽい皮が残っているようであれば、手で取り除く。

6、下処理は終了。煮物、炒め物、和え物、スープ、たけのこご飯 などに利用。

Img_20230627_072726

今まで小林農場の野菜セットにタケノコを入れたことはありませんでしたが、せっかく小林農場の敷地内でマダケのタケノコが採れるのだから、タケノコをご希望される方がいましたらお届けしてまいりたいと考えています。

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