令和5年６月２６日の野菜セット・マダケのタケノコについて

６月２６日の野菜セット（２０００円セット）の内容です。

ジャガイモ、玉ネギ、人参、ナスまたはキュウリ、ズッキーニ、キャベツ、白菜、フダンソウ、シュンギク、ニラ、青しそ

今後の野菜セットの内容・・・大根、白菜、キャベツなどの春野菜が休止へ。ナス、キュウリ、サヤインゲンなどの夏野菜が少しずつ出荷へ。ジャガイモ、人参、玉ネギなども出荷。

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今の梅雨の時期、小林農場の畑に隣接しているマダケの竹林より、マダケのタケノコが採れます。

竹林から地下で地下茎を伸ばして畑に侵入して、畑の地表にもタケノコを生やします。

マダケのタケノコ。

このタケノコは、おいしく食べられます。

日本で最も一般的に食べられているタケノコと言えば４月頃に採れるモウソウチクのタケノコですが、マダケのタケノコはモウソウチクのタケノコよりもアクが少なくて、アク抜きなどの下処理の手間も比較的に楽です。

私のマダケのタケノコの下処理のやり方

１、外皮をむく（外皮の表面に包丁の刃先を走らせて、その切れ目から外皮をむくと楽にむけます）

２、穂先を２０ｃｍほど切り落とす（穂先のほうは筋っぽくて食べにくいので）

外皮をむいて穂先を切り落とした状態。

３、お湯に塩を加えて、２０分～３０分ほど茹でて、アクを抜く。落とし蓋をするとよい。（米ぬかなどを加えなくてもアク抜きできる）

４、竹串でスッと刺さるくらいに茹でたら火を止めて、しばらく自然に冷ます。

５、まだ筋っぽい皮が残っているようであれば、手で取り除く。

６、下処理は終了。煮物、炒め物、和え物、スープ、たけのこご飯 などに利用。

今まで小林農場の野菜セットにタケノコを入れたことはありませんでしたが、せっかく小林農場の敷地内でマダケのタケノコが採れるのだから、タケノコをご希望される方がいましたらお届けしてまいりたいと考えています。

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