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2019年8月21日 (水)

令和1年8月19日の野菜セット(旬野菜詰め合わせ)・モロヘイヤなどの葉物野菜の茎について

今回の野菜セットの内容です。

ジャガイモ、玉ねぎ、細ネギ、キュウリ、ナス、ピーマン、トマト、ミニトマト、オクラ、トウモロコシ、モロヘイヤ、クウシンサイ、青シソ

「食べきれないので野菜の量を少なくしてほしい」

「その野菜は好物なので、もっとたくさんほしい」

「特定の野菜にアレルギー反応があるので、その野菜は除いてほしい」など

旬野菜詰め合わせ(野菜セット)についての皆さまからのご要望を個別に承ります。ご要望のある方は電話やメールで農場まで、または、小林に直接、お伝えください。

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モロヘイヤやクウシンサイは、夏の強い日差しを受けてもしおれることのない強靭な葉物野菜です。

これらの葉物野菜の葉の部分だけ料理して、茎の部分は捨ててしまう人もいるようですが、葉だけでなく茎もおいしく食べられます。

ただ、葉よりも茎のほうが固くて火の通るのにかかる時間も違いますし、食感も違いますし、最初に葉と茎を切り分けて別々に料理をすることを皆さんにお伝えしております。

Cimg0738クウシンサイ

Cimg0743上の葉と下の茎を切り分けて別々に料理。

最近、葉物野菜の茎が通常よりも固くなってきて、食べにくくなってきています。梅雨が明けてから小林農場には雨がほとんど降らず土がずっと乾いていましたが、土が乾燥していると茎が固くなりやすくなるような気がします。

少し茎が固いと感じたら、細かくみじん切りして、ニンニクやひき肉などといっしょに炒めて食べるとおいしく食べられます。細かく切っても食感はコリとしていておもしろいです。

雨が降って土が潤うと、葉も茎も柔らかくなってもっと料理しやすくなると予想しています。

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そして今週の火曜日に、やっと恵みの雨が降って、畑が約1か月ぶりに水分で潤いました。

天気予報を見ると、しばらくは雨や曇りで、曇天が続くようです。今までの1か月の市貝町は「乾季」でしたので、次の1か月は「雨季」になるのかな?

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