4月2日 切り干し大根を作る

大根を畑から掘り出すと、一部が傷んでいるものもあります。傷んでいる部分を切り取れば問題なく食べられますが。商品として出荷しにくいです。

他にも、形が変だったりして、問題なく食べられはするけれども出荷しにくい大根がいくつかあります。そのような大根を捨ててしまわず、切り干し大根にして加工しています。

大根を千切りにしている様子。

千切りにした大根をかごに入れて、野外に吊るして干します。1週間くらい経てば出来上がり。