ヤーコンの食べ方・冬の料理

外見は少しサツマイモに似ています。オリゴ糖や食物繊維などの栄養がたくさん含まれていて、ダイエットの効果がある健康根菜として、最近注目され始めています。

下記のページにヤーコンについての詳細が載っていました。

旬の食材百科・ヤーコン

ヤーコンを千切りに。歯ざわりはナシのようにシャキシャキとしていて、サラダに混ぜて生食も可能（最初に水にさらすとアクが抜けてもっと食べやすくなるという人もいます。）甘味が強いイモなので、「イモ」としてではなく「果物」として生食する人もいるようです。

小麦粉をまぶして炒めて、かき揚げのようにして食べてみました。おいしかったです。きんぴら炒めにしてもおいしいと思います。すでにイモが甘いので、砂糖を加える必要はないと思います。