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2015年4月26日 (日)

人参の葉

現在の野菜セットに入っている品目をご紹介します。

人参の葉
P4241175 ここに注目・・・人参畑から間引いた葉を出荷しています。まだほとんど根が肥大していなく、そのくらい幼い人参の葉は茎まで柔らかく、ちょうど食べ頃です。
料理方法・・・独特の香りはセリに似ています。刻んでスープなどに加えると、セリの良い香りがつきます。おすすめの料理方法はかきあげ。小麦粉でからりと揚げて塩をふって食べるとおいしいです。
保存方法・・・あまり長期間、保存ができません。湿らせた新聞紙にくるんでポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておくとよいです。長期間保存したい場合は、簡単にゆでて、密封できるポリ袋に入れて冷凍保存するとよいです。
効用・・・抗発ガン作用のあるカロテンが豊富。生活習慣病の予防に良いビタミンEも豊富。
追記・・・主に根の部分を食べる人参や大根。葉の部分も捨てず食べると、より、栄養のバランスが良くなるようです。「野菜の全ての部分を丸ごと食べる」という食べ方が健康に良いようです。

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