１月１１日～１月１７日の野菜セット

以下はこの週の野菜セットの内容です。

じゃがいも、人参、大根、聖護院大根、かぶ、赤かぶ、里芋、長ネギ、白菜、ほうれん草、油菜、みず菜、ターサイ

小林のひとり言

野菜セットを受け取ってくださっている方より、お届けした里芋の中身が全部、変色していて傷んでいたという報告をいただく。

里芋は、外から見ているだけではなかなか中身の状態が分からない。ただ、切り口を注意深く見ると、中身の様子を推測することができる。

切り口が乾いていて、きれいな白色、またはクリーム色ならば、中身にもほぼ問題がない。切り口がなんとなく湿っていたり、変色していたり、細かな斑点がうっすらと見られれたりするようだと、中身が傷んでいる可能性がある。

今回、切り口に「気配」があったにも関わらず、無理して出荷してしまったため、受け取ってくださる方にご迷惑をおかけすることになった。少しでも中身が傷んでいる「気配」を感じる芋は出荷しないという方針を徹底したい。

報告を受けた後、切り口のきれいな芋を１０個ほど、試しに包丁で切って中身の状態を確認してみた。１０個とも中身はきれいな白い肌で、おいしくいただけた。

去年まで里芋の貯蔵状態がとても良好だったので、今年は貯蔵している里芋の上にかける土の量を減らして、出荷時に貯蔵穴から里芋を取り出しやすいようにしてみた。今年は傷んでいる芋が多いのは、もしかしたら、覆土を減らしたために防寒が不十分で、いもが寒さに当たってしまったせいかもしれない。