小林家の食卓：10月のエダマメ

6月に種まきしたダイズが実を膨らませて、間もなく種がカラカラに乾いて熟して収穫されます。

種が未熟で柔らかいうち収穫すると、エダマメとしておいしく食べられます（ダイズとエダマメは実は同じ植物。収穫時期が違うだけ）。

小林農場の食卓では、今の時期、ダイズ畑からエダマメを抜きとって、アツアツのお湯に煮て塩をふって食べています。暑い時期にビールのおつまみとして楽しむ印象のあるエダマメですが、今の時期の収穫のほうが虫による食害が少なく、私はエダマメの本当の旬は秋ではないかと思っています。

収穫してからすぐに鮮度の落ちやすい作物のため、出荷しづらいです。とりあえず今は、採ってきたばかりのエダマメを自分一人で楽しんでいます。