からし菜のお浸し

材料　　からし菜、ゴマ、しょうゆ

からし菜をお湯でサッとゆで、

すぐにゆでたからし菜を冷水に入れて、

水から取り出したからし菜をしっかりとしぼって水気をしぼりだし、

ゴマとしょうゆをからし菜とあえる

からし菜とゴマとしょうゆ。この組み合わせよりもおいしいお浸しを、私は知りません。からし菜は漬物にして食べることが多いようですが、汁の具にしても炒め物にしても、いろんな料理方法が楽しめます。からしの香りがほんのりとします。

おいしいお浸しを作るコツは、からし菜などの葉物野菜をゆですぎない（お湯に入れて葉色が変わったら、すぐに取り出す）、水分をしっかりとしぼりだすことです。

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