４月の菜の花

去年の秋に種まきされ、収穫しきれずに今まで畑に残されていた小松菜や油菜。一冬越して春になり、茎を高く伸ばして、そのてっぺんに黄色の花を咲かせました。花が咲ききる前のつぼみのうちに茎を摘み取ると、「菜の花」としておいしくいただけます。この時期の短い期間のみの食材。茎のコリコリとした食感、葉を食べるのとは違う甘みと苦み。特に、からし和えにすると、菜の花のおいしさを最もひきだせるように思います。

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