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2012年1月18日 (水)

白菜を浸ける

P1170808_2  遅い時期に種を播いた白菜は、大きく育つ前に寒さを迎え、小さいまま結球してしまいました。商品としては出荷しにくく、しかし、このまま畑に置いといて寒さで傷んでしまうのももったいないので、収穫して塩漬けにすることにしました。浸ける前に白菜を干して水分を抜いておくと、さらにおいしい漬物にしあがるそうです。                                                                                   

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